A1ソースはまずい？どんな味？沖縄定番ステーキソースの使い方や酸味を飛ばすアレンジのコツを徹底解説！

A1ソースってまずいと言ってる人がいたけど、どんな味なの？

「沖縄のステーキ屋さんでよく見る『A1（エーワン）ソース』って、実際のところどんな味？」
「買ってみたけど酸っぱすぎてまずい…美味しい使い方やアレンジはある？」

沖縄のステーキハウスには必ずと言っていいほど置いてある、県民おなじみの「A1ソース」。テレビ番組『秘密のケンミンSHOW』などで紹介されて全国的にも知名度が上がっていますが、ネットで検索すると「a1ソースまずい」という不穏なワードを目にすることも。

この記事では、沖縄移住生活13年・沖縄旅行30回以上の筆者が、A1ソースが「まずい」と言われる理由やその独特な味の正体、酸味を美味しく飛ばす裏ワザ、お肉が劇的に旨くなる使い方・アレンジレシピまでを徹底解説します！

この記事でわかること

ももと

この記事は沖縄移住生活13年、沖縄への旅行回数30回以上のももとが書いています。

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A1ソースってどんな味？「まずい」と言われる理由は強烈な酸味

初めてA1ソースを口にした人の多くは、「えっ、ステーキソースなのに酸っぱい！？」と衝撃を受けます。日本の一般的な「醤油ベースの甘辛いタレ」や「ニンニク風味のソース」を想像して食べると、そのギャップから「まずい」と感じてしまうことがあるようです。

A1ソースの味を一言で表すなら、「フルーティーで超酸っぱいソース」。ボトルの原材料名を見ると、一番最初に「醸造酢（ビネガー）」が記載されています。

トマトやデーツなどのフルーツやスパイスが凝縮されているため、濃厚なコクと強い酸味が同居しているのが特徴です。

【結論】最初はビックリするけれど、お肉の脂身と合わさることで「クドさが消えてパクパク食べられる」という、中毒性の高いやみつき系ソースです！

沖縄の文化に深く根付いているためアメリカ生まれと思われがちですが、実は原産国はイギリスです。

19世紀前半：イギリス王室での誕生（1824年頃）

イギリス国王ジョージ4世の宮廷料理人が開発。国王が一口食べて「これは一級品（A1）だ！」と大絶賛したことから、その名が付けられました。

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アメリカへ上陸・大ヒット（1906年）

イギリスからアメリカへ渡り、ステーキ肉に合う万能調味料として一般家庭やレストランへ爆発的に普及します。

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戦後の沖縄へ伝来（1945年以降）

戦後、アメリカの統治下にあった沖縄へ伝わりました。当時、安価な米国産牛肉が流通したことで沖縄市や北谷町を中心にステーキハウスが急増し、A1ソースも一緒に定着していきました。

筆者のA1ソースとの出会い

かれこれ25年くらい前に、沖縄の北谷にある「金松」と言うステーキ屋さんで、初めてA1ソースの存在を知りました。

初めて食べた時は、「何これ？」と衝撃の味！ステーキソースが酸っぱいって何なの！？

だけど、だんだん食べているうちに美味しくなってくるんですよ～

私はもともとそんなにたくさんお肉を食べれる方ではないけど、A1ソースをかけるとパクパク食べられる！

A1ソースの酸味が、お肉の油っこさを消してくれて、さっぱりしてるのでたくさん食べれました。

リンク

A1ソースは、「サシ（脂）の入った霜降り肉」よりも「肉肉しい赤身肉」に合わせる方が美味しいと、個人的には感じます。

おすすめのお肉	相性が良い理由と使い方のコツ
牛赤身ステーキ	ロースやヒレ、塊肉に最適。お肉本来の旨味を酸味が引き締め、いくらでも食べられます。
チキンソテー	軽く塩コショウでカリッと焼いた鶏もも肉に。酸味が効いてチキン南蛮のようなさっぱり感が出ます。
ポークチャップ風	豚ロース肉のソテーに、A1ソースとケチャップを1:1で合わせると深みのあるポークチャップに。
ハンバーグ・メンチカツ	肉汁が溢れるひき肉料理にかけると、デミグラスソースとは一味違う、アメリカンダイナー風の本格的な味わいに。